大麦
大麦は穀物のなかで一番古くから栽培されているものです。殆どの種類は食べられない殻で包まれていることから、外殻を取り除く必要があります。殻を剥いてしまっても、実の栄養素はほぼそのまま残ります。心臓の健康に関係してくる水溶性食物繊維が50%含まれており、アミノ酸と土壌から濃縮されたセレンが多く含まれており、特定のガンにかかるリスクを低くする事に役立ちます。