キノア
キノアは古代種で、ビーツの親戚でもあります。元々はアンデス川州域のインカ帝国にて栽培されていました。小さく丸い形状をしており、明るめの茶、赤、紫、または黒い色をしたものがあります。キノアは栄養素が豊富で他の穀物や食用の種に比べ、質の高いタンパク質が含まれています。またバランスの良いアミノ酸が含まれている事から、ほぼ完璧なタンパク質であると言えます。また他のどの穀物よりも鉄分・カリウムが多く含まれています。