ライ麦
ライ麦は北欧とロシアにて昔からずっと長い間食べられています。他の穀物よりも多くの食物繊維が含まれています。そういった事から、高グリセリン値原料(砂糖・デンプン)を含まないよう慎重な調合を施したライ麦製品は、小麦を使って似た調合を施した一般的なものよりも、グリセリン値が低いものとなります。ライ麦にはミネラル・マグネシウム・カリウム・亜鉛・ビタミンB5・ビタミンE・ビタミンKが、似通った環境下で成育された他の穀物よりも豊富に含まれています。